Die Kochkunst lebt von der Balance der Aromen und Texturen. Der Beginn eines großartigen Rezepts liegt in frischen Zutaten, aromatischen Gewürzen und der Kunst des feinen Schneidens. Ein gutes Wajos-Rezept zeigt die Richtung, doch die Feinabstimmung liegt in den eigenen Händen. (siehe Elenakocht) Da